キッチンTON
観光名所が多い京都市内の中でも多種多様な観光スポットを形成しているJR「花園駅」周辺。京都市内では珍しい古墳時代に築造された双ヶ岡（雙ヶ岡）古墳群をはじめ花園大学、その花園大学の母体で日本最大の禅寺とされる臨済宗妙心寺派の大本山・妙心寺や徒歩圏内には世界遺産の真言宗御室派総本山・仁和寺などの古刹がある一方、東映太秦映画村など映画関連の施設も多く、季節を問わず多くの観光客などで賑わいます。飲食店も多いエリアで当ブログでも何軒かはREPORTしていますが、先日twitterのフォロワーさんから新たな飲食店情報を教えていただきました。管理人も近くによく利用するスーパーがあるためお店の前を通っていて存在自体は知っていたものの、伺ったことはなく、早速訪問してみることに。
丸太町通と西大路通の交差点（円町）を西へ1.1kmほど行き、妙心寺前の交差点を南へ170mほど行ったところにあるスキレット料理専門店「キッチンTON（とん）」。JR「花園駅」から徒歩4分程度の場所にあり開業3周年を迎えられたそうで、開業直後に世界的な新型コロナウイルスの感染拡大が発生し多くの飲食店が閉業や休業されている中、現在も営業されています。“スキレット料理”はあまり聞き馴染みのない言葉だと思いますが、アウトドア業界を中心に流行している鋳鉄製フライパン「スキレット」を活用した料理なのでしょう。スキレットは一般的な家庭用フライパンとは異なり、焼く・炒めるから煮る・揚げる・蒸す・燻す、そしてオーブン調理まで可能とスキレット1つあればほぼすべての調理方法ができます。キャンプなどのアウトドアで人気なのもうなずけますね。ただ、家庭用のテフロン加工のフライパンと比べて、鉄のフライパンと同様、メンテナンスが少し大変。管理人もスキレットを知り合いからいただき所有してはいるものの、アウトドアとはまったく無縁なこともあり実際に使用することはなく、キッチン収納の奥底に鎮座しています。「豚に真珠」と同じ意味として「管理人にスキレット」という新たなことわざを思いつきましたので、どうぞご自由にご活用ください。こちらはどの料理にもスキレットが使われていて、もちろん食後に自分でスキレットを掃除・育成する必要はなく安心です。お昼は11：30〜ラストオーダー14時となっていて、時刻はランチタイムをはずした13：25。早速店内へ入ってみましょう。
4名テーブル席・2名テーブル席それぞれ1卓とカウンター席があるコンパクトな店内。喫茶店や洋食店のようなカジュアルな雰囲気でお一人様でも気軽に利用できます。アルコール類も豊富なため、夜はひとり飲みや少人数グループでの飲み会などにも便利そう。ではメニューを確認してみましょう。
お昼限定のワンコイン定食は¥500と超リーズナブル！訪問したときは“春のワンコイン”として「たっぷりキャベツのとん平焼き定食」でした。ご飯の量も選べて大（約240g）とお茶碗に大盛りでも¥500。近隣に花園大学があることから、学生さんは要チェックです。洋食メニューだけでなく和食メニューも用意されていてご飯ものやパスタなどは¥580と、管理人が少し心配になるほどの低価格設定となっています。メニュー選びに悩みまくった挙げ句、店名の「キッチンTON」から豚に着目し、今回は「じっくり煮込んだ豚の角煮定食」¥980を注文してみました。
「じっくり煮込んだ豚の角煮定食」が到着。スキレットで煮込まれた豚バラ肉にダイコン、ニンジン、シイタケ、サヤエンドウ、ポーチドエッグと充実の内容となっています。副菜はおからサラダとナムルで韓国風の味付け。ご飯が進みます。味噌汁も具だくさんで栄養バランスにも優れた定食ではないでしょうか。それではスキレットのダイコンからいただきます。
しみしみです。ちょっと甘めの醤油ベースのダシがダイコンにしっかりと煮含まれていて、アツアツ柔らかな逸品となっています。管理人も自宅でダイコン入りの豚角煮を作るのですが、ダイコンの柔らかさや味わいは比較にならないほどのおいしさ。これがスキレットの実力なのでしょうか。手間と時間を惜しんで圧力鍋で作るからイケないのでしょうか？ダイコンだけでなくニンジンやシイタケなども素晴らしい味ですので、こちらの調理技術とスキレットでないと味わえないおいしさだと感心しました。
豚バラはこのサイズが2本のボリューム感で、しかも箸でつまみ上げると崩落しそうなほど柔らか仕上がりとなっています。味も絶品で、何より赤身部分がジューシー柔らかなのがスゴい！お値段お高めな和食店のちょっぴりしか提供されない豚角煮と比べても遜色のないおいしさで、たっぷりと楽しむことができます。これで¥980は驚きでしょう。豚バラ肉の脂身も余計な脂は残っておらず、トロトロのコラーゲンの甘みを存分に堪能できます。スキレット、恐るべし。コロナ禍ながら京都市内にも観光客が徐々に戻りつつある状況ですので、見どころ満載のJR「花園駅」周辺エリアもかつての賑わいを取り戻すと思います。観光などでJR「花園駅」周辺へお越しの際には、リーズナブルにおいしいスキレット料理を味わえるこちらでランチやディナーをぜひご堪能ください。
［2022年4月20日訪問］
キッチンTON
●住所…京都市右京区太秦安井車道町20-13（Google マップ）
●TEL…075-432-8026
●定休日…水曜日 夜の部
●備考…禁煙
●ホームページ
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