手打蕎麦 藤芳
昭和の頃はお一人様からファミリーまで普段使いできる蕎麦・うどん店が町内に必ず1軒はありました。近頃は定食店や食堂と同様、街の蕎麦・うどん店も少しずつ減っているように感じます。大手外食チェーンやコンビニなどの“味のクオリティ”の進化は凄まじく、いずれ街の個人店では価格と品質で太刀打ちできなくなる日が来るのかも知れません。しかし大手外食チェーンやコンビニなどでは決して出せない味と雰囲気が個人店にはあるのも事実です。特に名店を気取っていない、誰もがフラリと気軽に立ち寄れる蕎麦・うどん店は意外と貴重ではないでしょうか。そんないつでも利用しやすい街の蕎麦・うどん店の中から、今回は「手打蕎麦 藤芳（てうちそば ふじよし）」を訪問しました。
東大路通と東鞍馬口通の交差点を東へ500mほど行き、白川疎水通を南へ50mほど行ったところにある蕎麦・うどん店で、叡電「茶山駅」から徒歩7分程度のところにあります。創業は1995年（平成7年）で当初は定食店だったお店です。二代目がお店を引き継がれた際、蕎麦・うどん店にリニューアルされました。飲食店としては珍しく通し営業をされていて11：30〜21時の間、地元の方から近隣の京都造形芸術大学の学生、他県のリピーターまで、多くのお客さんで賑わっています。まずは店頭に掲出されているメニューをご覧ください。
定食店から出発したお店らしく、蕎麦はもちろん、うどんや丼など多種多彩なメニューもこちらの魅力です。蕎麦だけにトコトンこだわった、いわゆる“名店系”のお店ではなく、老若男女が利用しやすいメニュー構成となっています。こちらは蕎麦とうどん、そして天麩羅の人気が特に高く、「天丼」¥1,300などもオススメ。時刻はランチタイムを過ぎた14時、早速店内へ入ってみましょう。
小上がりには4名座敷が2組、4名テーブル席が4組と外観の印象よりは広い店内です。14時にも関わらず4名テーブル席1組があいているだけで後は満席、どうにか待つことなく入店できました。若い男女からシニアまで、さまざまなお客さんが遅めの昼食を楽しまれています。着席後しばらくして、開業時に定食店をされていた先代であり看板娘だったかわいらしいおばあさんからご挨拶いただき、恐縮してしまいました。こだわり系の脱サラ蕎麦店でたま〜に見かける、作務衣を着て客に仏頂面しか見せない店主のオヤジは、こちらで1年ほどみっちりと接客研修を受けた方がいいと思います。では改めてメニューを確認しましょう。
新蕎麦の季節ですね。「生粉打（十割）そば」¥1,100も魅力的なものの、やはり種物に心惹かれます。まだまだ残暑が厳しい昼間ですので、今回は冷たいメニューから「ぶっかけ海鮮そば」¥1,400を注文してみました。
「ぶっかけ海鮮そば」が到着。天麩羅蕎麦の冷製ぶっかけ版です。具は天麩羅のエビ、キス、イカ、ホタテとナス、そしてワカメと大根おろしという、まさに“海鮮そば”と呼ぶにふさわしい豪華バージョン。揉み海苔と薬味のネギ、ワサビを後乗せし、蕎麦ツユをぶっかけていただきます。まずは蕎麦からいただきましょう。
北海道産の新蕎麦を使った二八蕎麦です。冷たくツルツルとした舌触りと喉越しが暑い昼間のランチにもぴったり。蕎麦ツユはダシの風味が効いたやさしい京都風の味わいです。蕎麦単体でいただく分には鰹節と醤油味強めな関東風の蕎麦ツユもおいしいとは思うものの、天麩羅にも合わせることを考えるとこれぐらいまろやかな味付けの方がいいように感じました。また、蕎麦ツユが強くないからこそ、蕎麦の甘みや風味もしっかりと味わえるのではないでしょうか。
天麩羅は安定感のあるおいしさです。カラリと揚げられ、サクサク・フワフワな仕上がりとなっています。エビも大きめで満足感もあり、キス、イカ、ホタテといった海鮮の天種も贅沢な味わいです。そしてやはり旬のナス天がおいしい。天麩羅として揚げることでナスのエグ味やアクなどが消失し、トロリとしたナスの旨味だけを存分に堪能できます。天麩羅専門店とはひと味違う、蕎麦・うどん店のコロモまでおいしい天麩羅をしっかりと楽しむことができました。
最近、冷たい中華麺ばかり食べていたせいもあり、冷たい蕎麦のおいしさに改めて気づかされたように思います。蕎麦だけではあっさり・さっぱりですが、天麩羅などの種物にすればボリューム感もあり満足度もアップ。「手打蕎麦 藤芳」から歩いてすぐのところには「日本のダーウィン」とも称される駒井卓博士の私邸「駒井家住宅」があり、京都市指定有形文化財となっている観光スポットとなっています。観光ついでや白川疎水通の散策の際には、少し足をとめて手軽でおいしい蕎麦やうどん、天麩羅を味わってみられてはいかがでしょうか。
［2019年9月15日訪問］
手打蕎麦 藤芳
●住所…京都市左京区北白川東平井町27-3
●TEL…075-711-2817
●定休日…水曜日および不定休
●備考…時間分煙（11：30〜16時まで禁煙）
●ホームページ
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