しらかわ
京都の夜もようやく涼しくなってきました。原付で走っているとつい数日前まで半袖だったのに、今は長袖でも寒く感じて春秋もののジャンバーを羽織っています。そう言えば最近ラーメンをREPORTしていないなぁ…と思い出し、2019年度下半期最初のラーメン店はここしかない！と、白川通と今出川通の交差点の南西角近くにある「しらかわ」へ向かいました。
なぜこちらに伺ったかについては理由があります。管理人にとって京都ラーメンと言えば最近主流となった鶏白湯スープではなく豚骨醤油背脂チャッチャ系なのですが、その元祖とも呼ばれているのが超有名ラーメン店の「ますたに 北白川本店」。そして「ますたに 北白川本店」から徒歩1〜2分のところにかつて「ますたに」の2号店があり、7〜8年ほど前に2号店の従業員だった方が屋号を「しらかわ」に変更して独立、「ますたに」の味をほぼ忠実に受け継がれているからです。“「ますたに 北白川本店」に行けばいいじゃないか”というもっともな意見もあるかとは思いますが、「ますたに 北白川本店」は19時の営業終了で仕事帰りには絶対に行けません。一方「しらかわ」は22時まで営業されていて、仕事帰りに伺うことも可能です。管理人はあまり詳しくはないのですが、「ますたに」の2号店から「しらかわ」に変わられたのはよくある喧嘩別れではなく円満な独立だったそうで、2号店時代と変わらない食材や製法で現在も営業されています。
店頭の看板には「食材のこだわり」と書かれた案内が貼られていました。「ますたに 北白川本店」とほぼ同じ食材で、屋号を変えられたからと言って品質が下がっている訳ではありません。時刻は営業終了直前の21：30、早速店内へ入ってみましょう。
さすがに混雑はしていません。カウンター席主体ながら奥にはテーブル席もあり、少人数グループにも対応しています。また、こちらのお店には大通り沿いにも関わらず車1台が停められる駐車場があり、車で来られた方でも安心の便利なお店と言えるでしょう。早速メニューを確認してみます。
「ますたに 北白川本店」にはない「坦（担の誤植？）々麺」¥750や「唐揚げ」¥500がメニューに載っているものの、もともとの2号店時代からあったハズですので、メニュー自体は変わっていません。さらにチャーハン小が付く「チャーハン･セット」¥850がありました。そこで今回は「チャーハン･セット」と「半熟煮玉子」¥50を注文してみることに。まずチャーハン小が到着しました。
チャーシュー、玉子、青ネギのシンプルなチャーハンです。マスターが手早くテキパキと鍋を振るってアッという間に完成していました。焦げた醤油などの香ばしさに食欲も高まります。早速いただきましょう。
チャーシューの旨味が濃厚なパラパラチャーハンです。脂っこくはなく、日本人のほとんどが納得する王道チャーハンではないでしょうか。味付けはそんなに濃くはありませんので、飽きることなく食べ進められます。玉子のコクと青ネギの風味も申し分なく、米の甘みも感じられる、セットメニューのチャーハン小とは思えない味わいです。
いよいよかつて京都で一世を風靡した豚骨醤油背脂チャッチャ系ラーメンの登場です。丼がテーブルに置かれた瞬間、フッと獣臭が香るのも「ますたに」を彷彿とさせます。具は薄切りチャーシュー2枚とメンマ、青ネギとチャーハン同様のシンプルスタイル。管理人が学生時代に一番よく食べていたラーメンの源流の味わいなのでしょう、何となくなつかしく感じます。ではスープからいただきましょう。
見た目たっぷりの背脂の割に意外とあっさり･さっぱりしているのも特徴です。醤油辛さもほとんどなく、醤油の風味とあっさり･さっぱりスープが食べやすい一品。ラーメンに詳しくはないものの、一味唐辛子が少ないことを除けば「ますたに 北白川本店」の味とほとんど変わらないのではないでしょうか。厳密に言えば多少の違いはあるでしょうが、管理人の味覚では誤差の範囲内としか捉えられません。テーブルに一味唐辛子、コショウ、黒コショウが備え付けてありますので、「ますたに」を完全再現したいなら一味唐辛子を少し足せばいいでしょう。
チャーシュー、そして細めの中華麺も変わることのない伝統的な味わいです。気持ち柔らかめに茹でられていますので、食べごたえを重視される方は“麺堅めで”とオーダーすれば対応していただけます。チャーシューも昔ながらの豚バラ薄切りでやさしいおいしさ。とびっきりのおいしさ、ではなくホッとする安心のおいしさを堪能できます。場所柄、学生などの若い方にも人気のラーメン店ですが、「ますたに 北白川本店」とは異なり行列ができる感じではありませんので、手軽に伝統の味を体験したい方はぜひお試しください。
［2019年10月7日訪問］
しらかわ
●住所…京都市左京区浄土寺西田町63-1
●TEL…075-771-5995
●定休日…金曜日
●備考…禁煙
●ホームページ…なし
※詳細は食べログ「しらかわ」で検索してください。
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