FC&Dining Table（エフシー ダイニングテーブル）
“熟成肉”が話題となり一過性のブームではなく、日本でも定着しつつあります。熟成肉とは日本では主に牛肉を指し、赤身肉を柔らかく、しかもおいしくするための保存法です。欧米ではかなり根付いている一方、日本では昔から“霜降り肉”が人気で熟成肉は数年前まで一般的にほとんど知られていない存在でした。もっとも、鯛やマグロなどは鮮度が高いものより熟成させた方がおいしい、とグルメの間では以前から知られています。たまに“ウチの牛肉も冷蔵庫でしっかり保存しているから熟成肉やで〜”と勘違いされている方もいらっしゃいますが、それは熟成ではなく腐敗が進んでいる牛肉です。一般家庭では肉や魚の熟成はほぼ無理。まして放ったらかしでは絶対に安全な熟成はできません。腐敗した肉や魚を食べると命の危険すらあり得ますので、ご家庭では購入した肉や魚は冷蔵庫を過信せず、なるべく早く消費しましょう。ただ、“熟成肉”などを謳っている飲食店であれば、安心していただけます。そこで今回は、アンガス牛の熟成肉をリーズナブルな価格で味わえる「FC&Dining Table（エフシー ダイニングテーブル）」をREPORTしてみました。
烏丸通と今出川通の交差点（烏丸今出川）を西へ150mほど行き、室町通を南へ50mほど行ったところにあるステーキ専門店でありフラワースクールや生花販売をされている、ちょっと珍しい業態のお店です。2015年（平成27年）にオープンされ、近隣の同志社大学の学生や地元の方を中心に人気となっています。こちらは昼は14：50ラストオーダーと比較的遅くまで営業されていて、遅めのランチにも重宝する1軒ではないでしょうか。時刻は13：15、まずは店頭のメニューを確認してみましょう。
ランチにぴったりな「ローストビーフ丼」¥980や「ステーキカレー」¥980、「牛すじと牛蒡のやわらか煮込み丼セット」¥920などにも興味をそそられます。が、今回の目的は熟成肉のステーキ。純粋に熟成肉だけを心置きなく堪能するため、丼やカレーは次回にいただく予定です。早速店内に入ってみましょう。
入店して右手のショーケースにはオリジナルデザインフラワーが販売されています。カウンター席は10席程度で4名テーブルと2名テーブルが各1組ずつ。お一人様の利用も多く、リーズナブルな価格で各種料理を提供されていることもあり、誰でも入りやすい雰囲気となっています。訪問した際にはお一人様、カップル、父子と多種多様な方々が食事を楽しんでおられました。立地柄、同志社大学の学生など若い方でも気軽に利用できるのも特徴です。では改めてメニューを確認してみましょう。
通常のステーキは「リブアイ ステーキ」と「サーロイン ステーキ」の2種類。リブアイやサーロインといった部位の説明をしようとしたところで、お店からの解説を発見しましたので、以下の写真をご覧ください。
ノンアルコールビールを頼みつつ、「グリーンサラダ ミニ」¥180と「リブアイ ステーキ 255g（ミディアム・レア）」¥1,500を注文。リブアイとはリブロース（あばら肉）の中でも上級な部位で、濃厚な旨味とコクが特徴です。赤身肉のステーキを日常的に食べているアメリカの人にとっては最も馴染み深く人気の部位と言えるでしょう。
「グリーンサラダ ミニ」と「リブアイ ステーキ 255g」が到着。さすが255g、ステーキらしいビジュアルに思わず興奮します。店員さんから刻みニンニクの使用を尋ねられますので、よほどのことがない限りはニンニクは使いましょう。また、テーブルには備え付けの岩塩が用意されています。まずは岩塩と刻みニンニクで「リブアイ ステーキ」をいただきましょう。
熟成肉の実力がしっかりとわかる味わいです。驚くほど柔らかでスーパーなどで購入するアンガス牛とはレベルが違います。ミディアム・レアの焼き加減で肉汁もたっぷりと蓄えられていて、赤身肉の濃厚でネットリとしたコクも素晴らしい逸品。岩塩と刻みニンニクのみというシンプルな味付けだからこそ、熟成肉のおいしさがはっきりとわかります。
醤油ベースの自家製ソースとの取り合わせも絶妙なおいしさです。今回は京都丹後産コシヒカリ100％使用された「ごはん」（小盛 ¥180、普通 ¥200、大盛 ¥300、特盛 ¥360）を注文しませんでしたが、ごはんのオカズとしてもよく合う味わいです。こちらのステーキはパンよりもごはん。あまり飲まない方は、ぜひ「ごはん」を注文してみてください。
アンガス牛の熟成肉を手頃な価格でお腹いっぱい楽しめました。男性女性を問わずお客さんに人気なのもわかります。まだそれほどメディアなどに露出されている訳でもありませんので、ステーキの穴場店だと感じました。烏丸今出川近辺は飲食店の激戦区でどのお店もレベルが高いと感じますが、牛肉はガッツリ食べたい方は、こちらまで足を運んでみられてはいかがでしょうか。熟成肉の旨さをぜひ体感していただきたいお店です。
［2020年3月14日訪問］
FC&Dining Table（エフシー ダイニングテーブル）
●住所…京都市上京区北小路室町401-1（Google マップ）
●TEL…075-888-1187
●定休日…不定休
●備考…禁煙
●ホームページ
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