ダッチコーヒーが味わえる喫茶店チェーン

喫茶店・カフェ編
スポンサーリンク

からふね屋珈琲 熊野店

老若男女を問わず、京都人は喫茶店が大好きです(断言)。現在、喫茶店自体は減少傾向にあるものの、個人経営のカフェは増えている印象があります。また、「ドトールコーヒー」や「コメダ珈琲店」、「スターバックスコーヒー」など、他県や海外が発祥のチェーン店も増加傾向で、京都人の喫茶店・カフェ好きが証明されていると言えるでしょう。

そんな他県・海外チェーンからの猛攻に苦戦気味ですが、京都発祥の喫茶店チェーンも必死に頑張っています。京都市に直営店を8店舗展開すると同時に、関西圏でフランチャイズ店を多数展開している「ワールドコーヒー」。京都市に直営店を6店舗、大阪・滋賀・神奈川・埼玉に各1店舗を展開する「小川珈琲」。そして京都に直営店を5店舗、大阪に4店舗、兵庫に1店舗展開する「からふね屋珈琲」が、京都3大喫茶店チェーンです。

と言っても、現在の「からふね屋珈琲」の母体はJR西日本の子会社「株式会社ジェイアール西日本フードサービスネット」。管理人と同じ1972年に京都・下鴨の地で創業した「からふね屋珈琲」は、「株式会社ホリーズ」に名を変えています。そしてセルフ式の「ホリーズカフェ」として、京都に13店舗、大阪に42店舗、兵庫に21店舗、滋賀に5店舗、奈良に4店舗を展開。関西の方なら一度は目にしたことがあるカフェチェーンではないでしょうか。

ワールドコーヒー」・「小川珈琲」・「からふね屋珈琲(現ホリーズ)」の京都喫茶店チェーン三国志 は長編大作になりそうなので、別の機会に書いてみようと思います。今回は経営母体が代わったものの、フルサービス型の喫茶店チェーンとして46年の伝統を守り続ける現「からふね屋珈琲」に訪問しました。本店は「三条本店」ですが、訪問したのは近くに用事があったこともあり「熊野店」です。

では早速入店しましょう。ラストオーダー間際の21:30だったため、さすがに空席が目立ちますが、普段はかなり繁盛しています。

「からふね屋珈琲」の代名詞は「ダッチコーヒー」、つまり水出しコーヒーです。「美味しんぼ」の山岡さん曰く「ダッチコーヒー」は究極のコーヒーなんだとか。熱湯を使わず常温水で8時間〜12時間程度、ゆっくりと時間をかけて抽出する方法で、雑味やえぐ味を抑制したまろやかな味わいが特徴です。究極かどうかはともかく、一般ではあまりお目にかかれない抽出法であることは間違いありません。今回は「ダッチアイス珈琲」¥500と「サーモンタルタルサンド」¥980を注文します。

まずは「ダッチアイス珈琲」です。

ダッチコーヒーはアイスで楽しむのが基本で、アイスコーヒーに適した抽出方法ではないでしょうか。コーヒー豆の味がしっかり感じられながら、コーヒー独特の苦味や雑味はほとんど感じられません。濃厚な旨さと爽やかな酸味が、口の中でいつまでも残り、ある瞬間から一切が消える後味の美しさ。ストレートはもちろん、ミルクを少し足してもミルクの味に負けない強さを秘めたアイスコーヒーです。

そして「サーモンタルタルサンド」が到着しました。

京都のパン屋として名高い「進々堂」のパンを使用しているそうで、あっさりとしたバケットに挟まれたサンドイッチ。具はスモークサーモン、スライスオニオン、レタス、スライスレモンとシンプルで、それらを濃厚なタルタルソースがしっかりとまとめあげています。特にスモークサーモンが主役となり、スモークサーモン好きにはたまらないサンドイッチです。付け合せのズッキーニ、レンコン、サツマイモ、フレンチポテトもおいしく、文句のない仕上がりとなっています。

現「からふね屋珈琲」ではパフェに力を入れていて、熊野店では300種類以上のパフェの中から厳選した40種類のパフェと提供しているそうです。あくまで一例として、「からあげパフェ」¥900、「さくさくロースカツパフェ」¥990、「ジャンボパフェJr」¥6,500…何をどう厳選したのかは知りませんが、誰がオーダーしているのかとても気になりますね。

現「からふね屋珈琲」は京都市内に5店舗ありますので、観光や仕事などで京都を歩いていると目にする機会も多いと思います。正統派の「ダッチコーヒー」や、キレっキレの「パフェ」を堪能したい方は、ぜひ「からふね屋珈琲」各店まで足をお運びください。ちなみに旧「からふね屋珈琲」とも言える「ホリーズカフェ」でも、創業の味「ダッチコーヒー」を楽しむことができます。

[2018年9月12日訪問]

からふね屋珈琲 熊野店
●住所…京都市左京区聖護院山王町34
●TEL…075-751-2785
●定休日…年中無休
●備考…店内分煙
●ホームページ…http://karafuneya.jp/

*追記*

2018年9月19日に「からふね屋珈琲 三条本店」を訪問し、「デリチュース」のチーズケーキを食べました。詳細につきましては「からふね屋珈琲 三条本店」REPORTをご覧ください。

コメント

タイトルとURLをコピーしました