あかつき
先日「東龍 北白川店」を訪問した際に気づいたのですが、「東龍 北白川店」から白川通を挟んだ南向かいにあるラーメン店「あかつき」に駐車場ができていました。当ブログでも2019年（令和元年）5月8日に訪問してREPORTしているお店です。「東龍 北白川店」で「冷やし中華」をいただいた後、“いつの間に？”という感じでお店まで近付いてみると、冷たい麺を提供されていることが判明。“いつの間に？？”と驚きつつ、これはぜひREPORTせねばと翌日の仕事終わりに立ち寄ってみました。
白川通と今出川通の交差点（白川通今出川/銀閣寺道）を北へ350mほど行ったところにあるラーメン店です。こちらはかつて京都ラーメンの主流であった鶏ガラ醤油豚骨で一時代を築かれたお店。かつて叡電「茶山駅」近くにあった名店「山さんラーメン」の流れを汲むラーメン店だそうで、「山さんラーメン」は管理人のクラスメイトのご両親が経営されていたこともあり、何度か食べに伺ったことがありました。現在は滋賀県守山市で営業されているそうですので、「山さんラーメン」をなつかしむ学生さんやラーメンマニアの方はぜひ訪問してみてください。で、「山さんラーメン」の流れを汲むお店は京都市内に何店舗か存在していていずれも名店と呼ばれています。その中でも「あかつき」は独自の進化を遂げられているお店で、確かに「山さんラーメン」の味とは違うのですが、伝統を継承しつつ創意工夫で改良していくからこそ名店の名店たるゆえんと言えるでしょう。「あかつき」のメニューや店内の様子、ラーメンについては昨年のREPORTをご覧ください。まずは店頭に掲出されている冷たい麺について確認してみましょう。
夏季限定の冷たい麺は3種類でいずれも¥900。正直に白状すると、何となくですがこちらで冷たい麺を提供されているのはちょっと意外でした。ラーメン店にも3種類あって、1つ目は老舗ラーメン店に多い、王道な冷やし中華（冷麺）を提供するタイプ。2つ目は新進気鋭のラーメン店によくある、冷やしラーメンを提供されているタイプ。そして3つ目が冷たい麺を提供しないタイプのお店で、あくまで管理人の印象ですが、豚骨スープ系を使用しているラーメン店は冷たい麺を提供しているお店が少ないように感じていました。しかしちょっと調べてみると、こちらでは例年、冷たい麺を提供されているそうです。まさに灯台下暗し、何事も思い込みは成長を止めてしまいますね。自戒の念を込めつつ、21：10に店内へ入ってみました。
駐車場に続き、facebookまで！名店という立場にあぐらをかかない姿勢が人気店の秘訣なのでしょう。facebookなどのSNSでの発信により、訪問したものの“臨時休業やん…”とヘタり込みそうになるのも回避できます。最近、年齢を重ねてイライラする場面がますます増えているのですが、すべての飲食店はSNSで臨時休業や時間短縮をお知らせする法案を義務づけていただきたい。勝手にお休みする店を処罰してほしい、とさえ思うようになってきました。ご年配の経営者の方にとってSNSは馴染みがなく操作も大変なのは理解しているものの、どのお店もお客さんサービスの一環としてぜひご検討いただきたいと願っています。では夏季限定の冷たい麺を注文しましょう。今回は、3種類の冷たい麺の中から「冷し麺 ゆず塩」をチョイスしました。
「冷し麺 ゆず塩」が到着。冷やし中華というよりは冷やしラーメンに近いビジュアルですがスープは少なめです。具は半熟煮玉子、青ネギ、メンマ、刻みノリ、チャーシュー、そしてユズ塩タレのシャーベットで、中央に糸唐辛子が乗っている、バランスの取れた色彩となっています。この糸唐辛子、基本的には普通の唐辛子を刻んでいるのではなく、辛くない品種の唐辛子を糸状に刻んで彩りとして使用するため、スーパーなどで販売されているものに関してはまったく辛くありません。まれにわざと辛い唐辛子で糸唐辛子を作られている場合もなくはないものの、管理人は辛い糸唐辛子を食べたことすらありません。ただ味に影響しない糸唐辛子があるとビジュアルがグッと締まっておいしそうに見えますので、ご家庭でも試してみられてはいかがでしょうか。それではいただきましょう。
ユズの爽やかな酸味と意外としっかりとした塩味が効いているタレに、冷たい麺や具がよく合います。このテの料理は淡麗な味わいが多いのですが、ガツンとした酸味と塩味、そしてモチモチとした麺とガッツリと乗ったチャーシューやメンマで食べごたえも十分。まだまだ熱帯夜が続くこの時期、うだるような暑い夜にいただきたい冷たい麺ではないでしょうか。さっぱりといただけながら満足できるおいしさを堪能することができました。昔なつかしい京都ラーメンもオススメですが、この時期だけの特製麺3種もぜひご賞味ください。
［2020年8月11日訪問］
あかつき
●住所…京都市左京区北白川上別当町13（Google マップ）
●TEL…075-702-8070
●定休日…不定休（facebookをご確認ください）
●備考①…「冷し麺」3種は夏季限定
●備考②…禁煙
●ホームページ…facebook
※さらに詳細は食べログ「あかつき」を検索してください。
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