四川料理 方圓美味
冷やし中華を追い求める日々から解放されたせいか、最近めっきり中華料理を食べていないことに気づきました。もともと京都の中華料理店に詳しいわけではなかったので、「冷やし中華」という目的を失うと、つい足が遠のいてしまいます。そこで本日9月20日は中華に決定！と意気込んでみたものの、あいにくの雨模様。京阪出町柳駅を21：30に到着すると、外はシトシトと雨が降っています。なるべく近くでおいしい中華は…ということで、叡山電車叡山本線の元田中駅近くにある「四川料理 方圓美味（ほうえんびみ）」をめざすことにしました。
こちらのお店も今年（2018年）7月に冷やし中華を求めて訪問しています。しかし、冷やし中華を提供していなかったため、麻婆茄子定食を注文しました。とてもおいしかったのですが、本格派の四川料理店だけあって超辛かったことを思い出し、今回はその過ちを犯さないよう気をつけねば…と心に誓いながら 原付を走らせ約5分で到着。東大路通を挟んだ東側には、すでに閉店している街中華の名店「華祥」が見えます。店頭のメニューを眺めていると「四川風ピリ辛牛丼定食」¥800の文字が。四川料理で牛肉とは珍しい、と思いながら入店しました。
四川料理だけでなく、中華料理全般で考えても牛肉料理はほとんど思いつきません。最近でこそ日本の中流店以上で中華風牛ステーキ的な料理を見かけることも増えましたが、一般的な料理では青椒肉絲（牛肉を使ったものは本来、青椒牛肉絲）ぐらいでしょうか。そんなことを考えながら店内に置かれているメニューを見ていると、先ほど店頭で見かけた「四川風ピリ辛牛丼定食」がありません。だんだん気になってきて、結局「四川風ピリ辛牛丼定食」を注文 してしまいました。
注文後、四川料理の牛肉料理…あっ！と気づいてしまいました。一つだけ心当たりがあります。それは「水煮牛肉」と呼ばれる超激辛料理。料理名を聞く限り、辛い料理には思えません。でも実際は、四川の本格麻婆豆腐を超える凄まじい辛さの料理なんです。こちらに「水煮牛肉」の画像を載せておきます。でもまさか、四川伝統の水煮牛肉を丼にして出てはこないでしょう。きっと豆板醤などで味つけをしたピリ辛の牛丼なんだろうなぁ〜と自分に言い聞かせているうちに「四川風ピリ辛牛丼定食」が到着してしまいました。
まず、おいしそうな「コーンスープ」に、おいしそうな「唐揚げ」、おいしそうな「ザーサイ」、そしてあいつ。
水煮牛肉丼でした。イヤぁー!!!
と、とりあえず、コーンスープからいただきます。鶏のダシが効いたやわらかな味わいとコーン、そして玉子の甘くて優しい味わいです。これだけでお店の実力がわかります。唐揚げもジューシーで薄めの下味が鶏の濃厚な旨味を引き立てる一品。唐揚げだけでお腹いっぱいにしたいと、今回ばかりは本気で思いました。ザーサイも程よい塩気と辛味があって、白飯があれば最高でしょう。…スミマセン、盆の6割を占めるあいつのおかげで、味がちっとも入ってきません。そして、あいつ以外をおいしく完食してしまう有様です。いよいよあいつ、四川風ピリ辛牛丼（水煮牛肉丼）に箸をつけます。
この凶悪そうな面構えをご覧ください。刻み唐辛子や四川山椒、各種スパイシ類を残念ながら目視できます。まずは牛肉だけをつまんで、パクリと一口。
とても柔らかな牛肉です。部位はロースでしょうか。この価格でこんな上質な牛肉を食べられ…
辛ーっ!!!
いや、おいしいんですよ。おいしいのですが、管理人の辛味キャパシティを完全に超えています。旨味たっぷりの牛肉でこの辛さです。タマネギやニンジンの千切りには、牛肉以上に悪魔のタレがからみまくってます。こうなってくると、熱い白飯ですら凶器。ジタバタしても仕方がないので、勢いで食べてしまおう大作戦を決行 します。ハイ、あっさり玉砕 してしまいました。あまりの辛さに、今も舌がバカになったままです。これは一体、いつになったら治るのでしょうか。
とにかく、まさに本格四川料理を味わうことができました。こちらのご主人は、四川省の省都・成都で修行を積まれたそうで、単品の「水煮牛肉」¥880もメニューにラインナップ されています。辛いのがお好きな方は、京都で思う存分本場の四川激辛料理を堪能してください。辛いのが苦手な方は、辛くないメニューも豊富に用意されていますので、ピリ辛料理は避けて本場の味を楽しまれてはいかがでしょうか。ただし個人的には、ぜひ「水煮牛肉」をお試しいただき、悶絶してほしいと思います。
［2018年9月20日訪問］
＝ 四川料理 方圓美味 ＝
●住所…京都市左京区田中里ノ前町1 西野ビル1階
●TEL…075-707-2081
●定休日…月曜日
●備考…店内禁煙
●ホームページ…なし
※詳細は食べログ「方圓美味」で検索してください。
コメント